Uncategorized

OVO JE PET KOBNIH GREŠAKA KOD PRIPREME ROŠTILJA: EVO ZAŠTO VAM NE ISPADNE DOBRO

Pečenje roštilja je umjetnost, i vještina koja se stiče iskustvom.

Kada kupite kvalitetno meso, bitna je priprema prije samog pečenja.

Da biste ispekli kvalitetan komad mesa potrebno je izbjegavati greške s kojima se suočavaju brojni početnici.

Ne marinirate dovoljno meso

Roštilj će biti ukusniji ako ga marinirate u ulju i začinima nekoliko sati prije pečenja. Najbolje bi bilo da to uradite veče prije pripreme.

Nemojte zaboraviti da u marinadu dodate limunov sok ili sirće, jer ćete tako spriječiti razvoj heterocikličkih amina na visokim temperaturama prženja koje se smatraju kancerogenima.

Nemasno meso poput piletine i ćuretine zalijepit će se za rešetke roštilja ako ih ne premažete nekom masnoćom.

Papir za pečenje namočite s uljem ili maslacem, te pređite preko zagrijanih rešetki prije nego što na njih stavite komade mesa.

Stavljate hladno meso na reštetku

Kao što ne biste hladan odrezak stavili u tiganj, tako bi trebalo pustiti da marinirano meso bude na sobnoj temperaturi prije nego što ga stavite na rešetku roštilja.

Na ovaj način meso će se ljepše ispeći i imati bolju boju.

Jednom kad komad mesa stavite na roštilj, što manje ga okrećite i pomjerajte.

Naime, mesu s roštilja onaj fantastičan ukus daje karamelizacija površine, do koje se dolazi kada se komad mesa peče na odgovarajućoj temperaturi i u odgovarajućem vremenskom periodu.

Kada smatrate da treba da okrenete meso, hvataljkama pokušajte nježno da odvojite meso od rešetke. Ako se meso “lijepi” za rešetku, a nauljili ste je, to je znak da treba ostaviti još nekoliko minuta da se peče kako bi dobilo finukaramelizovanu površinu.

Ne puštate meso da se odmori

Kako bi se izjednačili sokovi u mesu, te komad postao sočan, potrebno je da svaki malo ‘odmori’.

Kada se meso ispeče, zamotajte ga u aluminijsku foliju i pustite da odstoji.

Pečenje roštilja je umjetnost, i vještina koja se stiče iskustvom.

Kada kupite kvalitetno meso, bitna je priprema prije samog pečenja.

Da biste ispekli kvalitetan komad mesa potrebno je izbjegavati greške s kojima se suočavaju brojni početnici.

Ne marinirate dovoljno meso

Roštilj će biti ukusniji ako ga marinirate u ulju i začinima nekoliko sati prije pečenja. Najbolje bi bilo da to uradite veče prije pripreme.

Nemojte zaboraviti da u marinadu dodate limunov sok ili sirće, jer ćete tako spriječiti razvoj heterocikličkih amina na visokim temperaturama prženja koje se smatraju kancerogenima.

Nemasno meso poput piletine i ćuretine zalijepit će se za rešetke roštilja ako ih ne premažete nekom masnoćom.

Papir za pečenje namočite s uljem ili maslacem, te pređite preko zagrijanih rešetki prije nego što na njih stavite komade mesa.

Stavljate hladno meso na reštetku

Kao što ne biste hladan odrezak stavili u tiganj, tako bi trebalo pustiti da marinirano meso bude na sobnoj temperaturi prije nego što ga stavite na rešetku roštilja.

Na ovaj način meso će se ljepše ispeći i imati bolju boju.

Jednom kad komad mesa stavite na roštilj, što manje ga okrećite i pomjerajte.

Naime, mesu s roštilja onaj fantastičan ukus daje karamelizacija površine, do koje se dolazi kada se komad mesa peče na odgovarajućoj temperaturi i u odgovarajućem vremenskom periodu.

Kada smatrate da treba da okrenete meso, hvataljkama pokušajte nježno da odvojite meso od rešetke. Ako se meso “lijepi” za rešetku, a nauljili ste je, to je znak da treba ostaviti još nekoliko minuta da se peče kako bi dobilo finukaramelizovanu površinu.

Ne puštate meso da se odmori

Kako bi se izjednačili sokovi u mesu, te komad postao sočan, potrebno je da svaki malo ‘odmori’.

Kada se meso ispeče, zamotajte ga u aluminijsku foliju i pustite da odstoji.

Aluminijska folija zadržat će toplotu, a komadi mesa će biti sjajnog ukusa.

Aluminijska folija zadržat će toplotu, a komadi mesa će biti sjajnog ukusa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *