Svi kuhamo rižu na isti način, ali ta metoda može dovesti do niza štetnosti za organizam.
Prema riječima stručnjaka i novim naučnim istraživanjima, metoda kuhanja u šerpi dok voda ne ispari, nikako nije zdrava, jer može doći do ozbiljnih problema sa zdravljem, uključujući bolesti srca i dijabetes.
Ova metoda može da bude nedovoljna za uklanjanje arsena iz riže, koji sadrži toksine i pesticide, koji se nalaze u zemljištu. Arsen se na taj način zadržava i u riži.
Prema savjetima, najsigurniji način za kuhanje riže je da je ostavite u šerpi da odstoji u vodi preko noći, a potom ujutru ispirate, sve dok voda ne postane prozirna.
Prisustvo arsena u namirnici, dokazao je profesor bioloških nauka Endi Meharg, koji je testirao kuhanje riže pomoću tri metode.
Prva metoda
Profesor je tetstirao najčešći način kuhanja. Stavljao je dva dijela vode na jedan dio riže, a nakon isparenje vode, nivo arsena se nije promijenio.
Druga metoda
Na jedan dio riže sipao je pet istih dijelova vode. Višak je tokom kuhanja riže izbacio, pa je samim tim i nivo arsena bio upola manji.
Treća metoda
Riža je u vodi ostao preko noći, a nivo otrovnih čestica bio je manji za 80 posto