Kada je nastupila pandemija COVID-19, šef kuhinje iz Philadelphije, Michael Schudson je bio prisiljen usporiti s radom, i dok su se neki odmarali u izolaciji, on je iskoristio priliku kako bi poboljšao svoju prehranu i tako izgubio u 2,5 mjeseca 16 kilograma.
Ako ste i vi na dobrom putu da izgubite višak kilograma, a ne želite se odreći dobrog okusa, onda su ovo recepti za vas!
1. Tartar od tune
Potrebni sastojci:
- 450 g odrezaka tune
- 4 avokada
- 1 žlica sjemenki sezama
- ½ mladog luka za dekoraciju i ½ žličice klica po želji za dekoraciju
Umak:
- 1 žlica soya umaka
- 1 žlica ulja sezama
- 1 žlica umaka od kamenica
- 1 žlica japanske paste od graha
- 1 žlica šećera
- ½ žlice mljevenog češnjaka
Priprema:
Sve sastojke za umak pomiješajte u posudi dok se šećer ne rastopi. Tunu i avokado narežite na male kockice. Tunu stavite u posudu i na nju avokado. Dodajte preko svega umak i ukrasite.
2. Ljetni pileći ražnjići
Sastojci:
- Šalica vode
- ¼ soli
- 8 pilećih krilaca (samo onaj dio koji ima dvije kosti)
- 8 drvenih štapića za roštilj
- ½ šalice Yakitori umaka
- Sol i papar
- ½ nasjeckanog mladog luka za dekoraciju
Umak Yakitori:
- 2 žlice ulja
- 180 ml soya umaka
- 2 mlada luka
- Žlica đumbira
- 2 režnja češnjaka
- 100 ml sakea
- 100 ml mirina (začin)
- 32 g šećera
Priprema:
U manjoj tavi zagrijete ulje, dodajte luk, đumbir i češnjak. Kuhajte 5 minuta. Dodajte sake i iskuhajte alkohol. Dodajte Mirin i šećer te kuhajte 5 minuta. Procijedite i stavite sastrane.
Pileći ražnjići:
- Pomiješajte piletinu, vodu i sol. I ostavite tako minimalno 4 sata.
- Krilce stavite na štapić i to ponovite dok sve ne iskoristite.
- Zagrijte grill tavu (ili roštilj) te dodajte sol i papar. Pecite ih otprilike 12 minuta.
- Kada ih pečete ne zaboravite ih premazati pripremljenim umakom.
- Ukrasiti svaki štapić nasjeckanim mladim lukom.
3. Jakobove kapice na roštilju
(možete koristiti škampe ili tofu)
Sastojci:
- 8 Jakobovih kapica
- Sol i papar
- Mladi luk nasjeckan za ukrašavanje
Priprema:
- Presijecite Jakobove kapice po sredini ali da ostanu okruglog oblika. Stavite ih na štapiće i zagrijte gril tavu na srednje jaku vatru.
- Začinite ih te pecite oko 5 minuta.
- Premažite ih Yakitori umakom kad se peku.
- Ukrasite mladim lukom
4. Filet Mignon ražnjići
Potrebni sastojci
- 300 g mesa
- Sol i papar
Priprema:
- Narežite meso na male kockice, stavite po 3 na svaki štapić za roštilj.
- Zagrijte tavu, začinite meso.
- Pecite ih otprilike 8 minuta
- Dok se peku premažite ih pripremljenim umakom
- Ukrasite mladim lukom
A. A.