Začini su nešto bez čega ne može da prođe nijedno jelo.
Oni daju ukus, aromu i vraćaju apetit.
Jedno dobro rješenje tokom ljetnjih mjeseci, kada imamo na raspolaganju razno povrće i začine, jeste da spremimo univerzalne začine od povrća koje ćemo koristiti tokom zime, piše Bonapeti.
Evo kako:
Začin od povrća
Potrebni sastojci: 1 vezica peršuna, 1 vezica celera, 1 vezica mirođije, 1 glavica luka, 1 glavica bijelog luka, pola praziluka, 4-5 srednjih mrkvi, 3-4 zelene paprike, 3-4 crvene paprike, 1 glavica celera, 2 paškanata, 250-300 g soli.
Način pripreme: Svo povrće i začini se sitno isjeckaju. Ne melju se, jer će se izgubiti u obroku. Proizvodi se pomiješaju sa soli.
Napunite teglice i dobro pritisnite.
Konzervisani začin od povrća
Potrebni sastojci: po 500 grama mrkve, papriek i paradajza, 1 glava celera zajedno s listovima, 3 vezice peršuna, sol.
Način pripreme: Svi proizvodi se samelju u mašinici za meso. Dobijena smjesa se sipa u tegle i sterilizuje 10 minuta.
Začin od peršuna
Potrebni sastojci: 4 šolje isjeckanog peršuna, 1 kašičica soli.
Način pripreme: Peršun se opere i sitno isjecka. Stavlja se u plastičnu posudu i pospe se sa soli. Dobro se promiješa i stavlja u zamrzivač.
Zamrznuti miks povrća
Potrebni sastojci: 2 glavice luka, 2 mrkve, 2 zelene i crvene paprike, 2 tikvice, po želji – peršun, mirođija ili celer.
Način pripreme: Luk, mrkva i tikvice se očiste i sitno isjeckaju. Peršun, mirođija ili celer se operu i namoče.
Svi sastojci se pomiješaju. Cijela količina se u malim dozama raspoređuje u posebne vrećice. Čuvaju se u zamrzivaču. Kada se koriste, sipaju se direktno u ključalu vodu ili jelo, bez prethodnog razmrzavanja u vodi.